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健康服务

提高家庭食物卫生标准的方法

日期:2010-04-28 编辑:www.5524.com  访问量:1812 类型:健康服务
最主要可以分为三个方面——安全处理、恰当烹调、正确储存。
如何安全的食物处理
※ 在准备食物的每个阶段后洗手,特别是处理了生肉和禽类之后;
※ 切肉、切菜的刀和菜板要分开,使用后要消毒;
※ 接触了生食的表面(如厨具、菜板、台面等)用完之后要使用用消毒液或有除菌功效的清洁剂擦洗;
※ 所用水果、蔬菜都必须浸泡、擦洗、冲刷和清洗。
如何恰当的烹调
※ 确保食物受热均匀并煮熟。70摄氏度以上才能杀死食物各部分中的微生物;
※ 下列肉类不能生吃:禽肉、猪肉、汉堡牛排、鸡块、带骨腿肉和烤肉串,因为这些生肉中可能充满细菌;
※ 确保家禽的体液不残留在肉中;
※ 剩菜只热一次(85摄氏度以上加热),食物不要加热两次以上,不烫嘴后应尽快食用。
如何正确的储存食物
※ 防虫,防动物啃咬;
※ 保持冰箱冷藏温度0-5摄氏度,冷冻温度低于零下18摄氏度; 如果没有冰箱储存,当天准备的食物应该当天吃完,否则有食物中毒的危险;
※ 生食和熟食要分开储存; 生肉应储存在冰箱最底层,防止液体流到其它食物上;
※ 注意储存时间:冷切食品和其他即时食品,如软奶酪和肉酱最多只能储存几天。冷冻的食品也要注意检查,不可以无限期冷冻。不要把冰箱塞得太满,冷空气需要循环流通;
※ 冷冻的肉、鱼和禽类应完全解冻后再烹调。 煮好的食物室温下放置不要超两小时,时常检查保质期。
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